WORKSHOPS
|
BÆREDYGTIGE FØDEVARERMad er en kæmpe synder på klimaområdet - især kød fra køer og svin. På denne stand kommer vi med nogle bud på, hvilke alternativer man kan vælge, som ikke er så udbredt i Danmark endnu. Vi håber på, at udfordrer nogle af vores gæster og få dem til at smage fx insekter, tang og quorn. Vi håber på, at disse fødevarer bliver mere almindelige, fordi der er så mange fordele ved dem, som for klimaets-, sundhedens-, dyrevelfærdens- og smagens skyld.
Tak til Nina (www.buglady.dk) for lån af insektbilledet. |
FERMENTERINGVed du, hvad fermentering er? Ost, yoghurt, sauerkraut, spegepølse, surdejsbrød, øl og vin er eksempler på fermenterede fødevarer, som vi ofte støder på i det daglige. På messen kan du komme og høre mere om selve processen, hvordan du kan bidrage til mindsket madspild ved at fermentere, samt hvilke sundhedsmæssige- og miljømæssige fordele og udfordringer, der er ved fermentering.
|
KØDETS KLIMAAFTRYK
Hvor tit tænker du over dit daglige kødforbrug? Og hvordan dit kødforbrug påvirker miljøet?
Den helt store klimasynder inden for fødevarer er kødproduktionen, da det er enormt ressourcekrævende. 40 % af jordens samlede areal bruges på landbrug, heraf går 70-80 % til foder til kødproduktionen. (Det økologiske råd) Ifølge Internationale Statistikker er danskernes kødforbrug steget med 70 % siden 1980 (http://etiskraad.dk/upload/publikationer/foedevarer-og-klima/vores-mad-og-det-globale-klima/kap02.htm), og ifølge DTU spiser en voksen gennemsnitsdansker 48 kg kød/årligt. Her anbefales det af fødevarestyrelsen, at man spiser 500 g om ugen og det bliver ca. til 27 kg kød om året pers. Kødforbruget er ikke alene et problem for klimaet, fordi CO2-udledningerne fra kød er langt større end fra brød og grøntsager. Det er også et sundhedsmæssigt problem, fordi især det mættede fedt i kød, mælk og smør øger risiko for hjertekarsygdomme (Etiske råd). Her vil vi i vores workshop skabe en dialog om, hvordan man selv kan gøre en forskel i dagligdagen, fx ved mindre kød, vegetariske muligheder og klimavenlig mad. Kom og få en faglig dialog samt diskussion og få inspiration til din dagligdag. LOKALT PÅ EN BÆREDYGTIG FACON - KUN RÅVARER I SÆSONTænker du nogensinde over hvad det vil sige at handle lokalt? Hvilke konsekvenser eller fordele der kan være ved dette? I denne stand sætter vi fokus på netop denne diskurs og belyser emnet fra alle sider.
Mangler du motivation til at udvikle din kreative side? Så kom forbi og leg med vores produktudviklingsværktøj, Food O’meter og få en masse inspiration til at finde lokale fødevareproducenter. Derudover kan du I denne stand få en smagsprøve på en dagskost, bestående af tre hovedmåltider, hvor de primære ingredienser både er lokale og sæsonbaserede. . . |
SMAGEN AF MADSPILDMadspild er det store taleemne, og en miljøbelastning. Hvert år bliver der spildt ca. 700.000 ton mad i Danmark, som kunne været udnyttet (http://www.stopspildafmad.dk/madspildital.html). Her gælder det både den almindelige husholdning, servicesektoren og fødevareproducenterne. I vores workshop vil vi fokusere på, hvordan man kan undgå madspild specielt i hjemmet, men som måske også kunne overføres til servicesektoren når lovgivningen tillader det. På workshoppen vil der både blive plads til observation af mikrobiologiske resultater, en ret af afskrevet mad, diskussion og en god stemning. Så kom og hør nærmere og giv dit bidrag i debatten om madspild.
. . KVALITETSSIKRING - HYGI-HVA' FOR NOGET?Er du egentlig klar over, hvor mange bakterier der findes på dine hænder? Vasker du dine hænder godt nok? Kom til vores workshop og find ud af, om du skal være grundigere, når du vasker hænder og lær samtidig om hvor mange bakterier, der findes på og i din vandflaske og se et mere miljøvenligt og sundere alternativ til engangsplastflasken!
|